Tarte amandine aux poires
Ingredients
- 1 pâte sablée
- 1 crème d'amandes
- 4 poires
- 1 petite poignée d'amandes effilées
- 1 sirop (300 ml eau et 100 g sucre)
Instructions
- Foncez le moule à tarte de pâte sablée.
- Préparez la crème d'amande et déposez le mélange sur la pâte sablée.
- Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en 2. Faire bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop, déposez les poires et laissez-les pocher 10 min à feu doux. Conservez le sirop.
- Disposez les poires sur la crème d'amandes.
- Enfournez à 180 degrés, environ 35-40 minutes.
- Grillez les amandes effilées à sec dans une poêle 2-3 minutes. Et ajoutez en décoration sur la tarte.
- Ajoutez 200 g de sucre et réduisez le sirop quelques minutes à feu doux en prenant garde que le sirop ne caramélise pas trop et donc ne colore pas. Il doit devenir légèrement collant et translucide. Nappez ensuite à l’aide d’un pinceau votre tarte pour un effet brillant.
- Démoulez et servez froid.
Notes
Pour une recette express, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée du commerce et une boîte de poires au sirop. Vous pouvez aussi faire briller la tarte avec 2 c. à soupe de gelée de pommes chauffée 45 secondes au micro-ondes.