Tartelettes au citron meringuée
La tarte au citron est un classique de la cuisine Française. Elle est souvent complétée par une meringue et devient alors une tarte au citron meringuée.
Ingredients
Crème de citron
- 20 cl crème fraîche
- 3 oeufs (2 entiers et 1 jaune)
- 125 g sucre
- 15 g maïzena
- 2 citrons
- 1 zeste de citron râpé
Meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g sucre glace
- 5 gouttes d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Foncer les petits moules à tartelette de pâte sablée.
- Préparer la crème au citron - Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 1 jaune (mettre le blanc de côté pour la meringue), la crème fraîche et le sucre.Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le zeste d’un citron seulement, finement râpé.
- Déposer le mélange sur la pâte sablée . Enfourner à 180 degrés, environ 30 minutes.
- Préparer la meringue - Utiliser 3 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace et l’extrait de vanille en continuant de battre.
- Lorsque les tartelettes sont cuites, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes en baissant le four à 110 degrés afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.
- Dorer la meringue au chalumeau de cuisine.
